「イチジクのコンポート」シナモンの香りにホッ。ドライイチジクで作れます

コクハク編集部
更新日:2023-10-10 06:00
投稿日:2023-10-10 06:00
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は京都・梅小路京都西の「西洋茶屋 山本」の山本智弘さんに、ドライタイプで思い立ったときに作れる「イチジクのコンポート」のレシピを教えていただきました。

ワインのお供にぴったり

 ワインのお供にぴったりなドライイチジクに一手間加えれば、大人のツマミに早変わりします。

 スパイスにこだわりを持つ山本さんならではの、奥深い甘さがたまらない。フロマージュブランの軽い酸味とも相性抜群♡

「味の決め手はシナモンですね。粉末ではなくスティックタイプがおすすめです」

 なるほど、なぜかホッとする香りの正体はこれだったんですね。

 材料を鍋で煮込むだけの手軽さに加え、インスタ映えもバッチリです!

【材料】

・ドライイチジク 80グラム
・赤ワイン 150グラム
・グラニュー糖 75グラム
・水 75グラム
・レモン汁 20グラム
・八角 1個
・クローブ 2個
・シナモンスティック 1本
・セルフィーユ 適量

【レシピ】

(1)鍋にすべての材料を入れて、キッチンペーパーをかぶせて強火にかける。

(2)沸騰したら中火にして2分煮込む。

(3)冷めたら、好みでセルフィーユを飾る。

本日のダンツマ達人…山本智弘さん

▽山本智弘(やまもと・ともひろ)
 高校卒業後、製菓の道を志す。京都、神戸の名店で修業した後、「作りたてのスイーツをベストな状態で食べてもらいたい」との思いで、2018年に「西洋茶屋 山本」をオープン。

▽西洋茶屋 山本
 JR梅小路京都西駅すぐ。全国でも珍しいデザートコースの専門店でワインのマリアージュを楽しむことができる。

京都府京都市下京区歓喜寺町19-1

(日刊ゲンダイ2020年12月26日付記事を再編集)

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