オヤツ？いいえ肴です。
全ての画像を見る目からウロコの一品です。
主役の干し芋を“レンチン”し、温めたソースを回しかけるだけ。アッという間に作れてしまうのに、とにかく美味しいんです。オヤツのイメージが強い干し芋が、立派な酒のアテになるから驚きです。芋料理が苦手な男性に作ってあげてもらいたい一品です。
「さつまいもとバターの相性って抜群ですよね。干し芋は火入れすることで食感も軟らかくなり、甘さが立つ。クミンシードの香りは食欲をそそるし、適度にピリッとしたアクセントになる。誰かに振る舞う際にも“デキる風のつまみ”に見えます（笑い）」（与那覇朝雄さん）
家庭で、手軽に、気の利いたツマミを作るにはスパイスを上手に使うに限ります。スパイスを制する者はダンツマを制するといっても過言ではありません。合わせるお酒は、出来たてアツアツなら芋焼酎のロック、作り置きなら、お湯割りをぜひお試しあれ。
材料
・干し芋 １５０グラム
・有塩バター ３０グラム
・クミンシード ３グラム
・黒コショウ 少々
作り方
１. 干し芋を一口大に切り、レンジ（５００ワット）で１分２０秒ほど温める。
２. フライパンにバターを入れて中火にかけ、焦げないように溶かす。クミンシードを入れ、香りが出たら、皿に盛った①に回しかけ、黒コショウを振って出来上がり。
本日のダンツマ達人…与那覇朝雄さん
▽よなはあさお
まるしげ歴８年目。オープンキッチンを切り盛りする厨房の司令塔。今回のダンツマレシピを担当。
▼まるしげ 夢葉家
２０００年１月にオープン。オーナー店主で料理人の小久保茂紀さん率いる“まるしげ軍団”が腕を振るう、アイデア満載の料理と、全国各地の酒（日本酒、焼酎、ワイン、ウイスキー……計２００種以上）を目当てに、左党が夜な夜な集う人気の居酒屋。
野菜、魚、肉ともに信頼する契約者から届く食材とにらめっこし、日々のメニューを決めるスタイル。達筆なメニュー表には梅山豚のトンカツや牛すじカレーといったガッツリ系から、ゴボウとコンニャクのきんぴらといった小鉢まで、食いしん坊の心を満たす料理が並ぶ。
東京都港区赤坂２―１４―８山口ビル２Ｆ 日曜・祝日定休
℡０５０・５８６９・３５１５
（日刊ゲンダイ2019年2月16日付記事を再編集）
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山口えりこ 
