「チーズのカリカリ焼き」じっくり弱火でチーズを焼くだけ

コクハク編集部

更新日：2020-01-10 06:00

投稿日：2020-01-10 06:00

　伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・渋谷にある「小料理百けん」の松﨑友江さんに、フライパンだけで作れる「チーズのカリカリ焼き」のレシピを教えていただきました。

テフロン加工のフライパンを使って

合う酒＝ハイボール（Ｃ）コクハク

全ての画像を見る

　一見、ピザかと思いきや、全部チーズ！　

「チーズがくっつかないよう、テフロン加工のフライパンさえ使っていただければ誰でもできる簡単メニューです。チーズは、乳脂肪の多いものはカリカリに、植物性脂肪のものは軟らかめに仕上がります。うちでは２つをミックスして使っています。トッピングに小エビとあおさのりを使っていますが、しらすやじゃこなど家にあるものでもおいしくいただけますよ」（松﨑さん）

　小エビの赤色とあおさの緑が目に鮮やか。店では昭和アンティークな陶器を使って和風に仕上げています。材料は３つだけ、道具もフライパンだけの超簡単つまみ。ちょっといいお皿を選んで家飲みを楽しみましょう。

【材料】

・ナチュラルチーズ（ピザ　用など）　　　１００グラム
・乾燥小エビ　　　　２０グラム
・あおさのり　　大さじ３

【レシピ】

1. テフロン加工のフライパンにチーズを広げ、弱火でじっくり焼く。
2. チーズが溶けてフライパンに広がったら、小エビとあおさを散らす。
3. チーズに焦げ目がついてきたら火を止め、等分にカットし皿に盛る。

本日のダンツマ達人…松﨑友江さん

▽松﨑友江（まつざき・ともえ）
　１９８５年、千葉県生まれ。武蔵野美術大学卒業後、ジュエリーデザイナーを経て、料理の世界に。渋谷で大人が落ち着いて飲める小料理屋をコンセプトに２０１５年に渋谷・百軒店（ひゃっけんだな）に現店をオープン。季節の食材を使った日替わり料理や酒の肴（さかな）など、常連客を飽きさせないメニューに定評がある。

▽小料理　百けん
渋谷区道玄坂２―２０―１０　豊田ビル１階
℡０５０・１４０７・０８８５
１８～２５時

（日刊ゲンダイ2019年9月4日付記事を再編集）

コクハク編集部

記事一覧

コクハクの記事を日々更新するアラサー＆アラフォー男女。X／Instagram のフォローよろしくお願いします！

フード　新着一覧

日めくりコクハク

沖縄気分を満喫！ 2021.8.15（日）

　夏本番の暑さ、本来であれば南の島でリゾートを満喫したいですが、沖縄は緊急事態宣言中です。早く事態が落ち着くことを祈りつ...

コクハク編集部 2021-08-15 15:51 フード