フライパンで揚げ焼きに
全ての画像を見る「店の名前が変わっているせいか色モノ的な取材が多くて、今回レシピの取材が初めて来て、本当にうれしかったです」とアミママ。
「きになる嫁デラックス」という店名は、友人が営む渋谷の人気居酒屋「きになるき」から、「デラックス」はマツコ・デラックスに由来するんだそう。たとえどんなに名前が変わっていようとも、「うちはスナックでも居酒屋でもなく小料理屋です」というだけあって、カウンターにずらりと並んだ約２０品ほどのおばんざいは、どれも本当においしいんです。
今回のメニューは、スーパーで１００円くらいで売っている赤い箱に入ったシューマイを使った揚げシューマイ。
「赤提灯メニューにある揚げシューマイが、ジャンクなスナックで好き。揚げるのはちょっと面倒ですが、フライパンで揚げ焼きにすれば、手間なく簡単に作れます」
ひと口サイズの揚げシューマイは、カリッと香ばしい衣に即席のエビチリソースがからんで、ぐいぐいお酒が進みます。揚げ物にはビールかと思いきや、「暑い夏には氷を入れたカチ割りの白ワインがビール以上に爽快ですよ」。
【材料】
・シューマイ １箱
・玉ネギ（スライス） ４分の１個
・サラダ油 適量
〈Ａ〉
チリソース ２０グラム
豆板醤 ５グラム（小さじ１）
【レシピ】
（１）１箱１００円くらいの赤い箱入りシューマイを箱から取り出しておく。
（２）玉ネギを薄くスライスする。
（３）フライパンに深さ５ミリほどの油を入れて中火にかけ、温まったらシューマイを入れる。焦げないよう転がしながらきつね色になるまで揚げ焼きにする。
（４）そこに玉ネギを加え、混ぜながらＡを加えて和える。
本日のダンツマ達人…平野アミさん
▽ひらの・あみ
岡山県出身。美容専門学校の通信課程を修了後、ヘアメークをしながらスナックや居酒屋の手伝いをする。映画の製作や広告代理業を経て、合コンをコンセプトにした料理教室を主宰。２０１７年６月に「きになる嫁デラックス」を開く。
▽きになる嫁デラックス
ＪＲ五反田駅西口から徒歩２分。おふくろの味ではなく、“嫁の味”をコンセプトに、野菜や薬味がたっぷりのヘルシーなおばんざいが日替わりで楽しめる小料理屋。メニューはなく、何軒目の来店かによって料理を適当に見繕ってくれる。
東京都品川区西五反田１―９―３ リバーライトビル地下１階
℡０５０・３７０８・０９０４
月～金＝１８時～ママ頑張れるまで、土日は会員イベント。不定休。
（日刊ゲンダイ2019年7月5日付記事を再編集）
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山口えりこ 
