チーズには赤ワインと決めてはいけない
全ての画像を見る店主の伊藤さんは時々、テキーラを「朝飲む」といいます。
「シャンパンとか飲むと、もう一日ダメになっちゃうけど、テキーラには覚醒作用があるんですよ。だから、シャキッとするんです。もちろん、だらだら飲んで酔っぱらっちゃダメですけどね。１杯くらいだとやる気になる」
ウソだと思っていたら、店に初老の紳士が入ってきました。テキーラを１杯だけ頼み、すぐ席を立とうとします。聞けば、これから大阪出張なんだとか。
「１杯だけ飲んで気合を入れるんだ」
覚醒作用は本当の話だったようです。確かに単一原料の蒸留酒は残りにくいですよね。日本でいえば、泡盛。テキーラには１００％アガべのものとそうでないものがありますが、１００％のものは抜けがいいそうです。一気に飲むのではなく、グラスについで５分くらいたつと、いいテキーラは芳醇な香りが立ってきます。
このおツマミも一見、赤ワインに合いそうですが、いいテキーラにもよく合います。なぜ、クルミを？ と聞くと、「だって、ブルーチーズだけだとつまらないじゃない」と伊藤さん。
こんなに簡単にできて、食べたこともないような食感。完成度が高いつまみにはいいお酒が合いますね。
【材料】
しいたけ 人数分
クルミ 適量
ブルーチーズ 適量
【レシピ】
しいたけの軸を取り、かさを下にして、砕いたクルミとブルーチーズをのせる。チーズがとけるまでトースターで焼く。
本日のダンツマ達人…伊藤裕香さん
▽いとう・ゆか
石川県出身。文藝春秋の社員だったがテキーラに魅了され、２０１３年テキーラバー「Ｇａｔｉｔｏ」を東京・大井町にオープン。芳醇なテキーラの楽しみ方を広めるために日々、尽力している。２０１５年「ＴＥＱＵＩＬＡ ＢＡＲ Ｅｌｏｔｅ」を沖縄県那覇市にオープン。日本テキーラ協会公認「グラン・マエストロ・デ・テキーラ」。
▽Ｇａｔｉｔｏ
数少ないテキーラ専門店。古いものから未輸入のものまで、伊藤さんが独自ルートで集めたアガベ１００％のテキーラが揃う。その数、約３００本。テキーラにバッチリ合うツマミも多数。東京都品川区大井４―１０―７。
（日刊ゲンダイ 2017年7月24日付記事を再編集）
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市野瀬瞳 
