うちで作る「チーズタッカルビ」濃いめのタレがたまらない!

コクハク編集部
更新日:2020-09-02 06:00
投稿日:2020-09-02 06:00
 伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・新宿の居酒屋「のぶ太郎」の金漢奎さんに、意外と簡単にできちゃう「チーズタッカルビ」のレシピを教えていただきました。

タレが染みた唐揚げとの相性はバツグン

合う酒=ビール、ハイボール、白ワイン(C)コクハク
合う酒=ビール、ハイボール、白ワイン (C)コクハク

 コリアンタウン新大久保などでブームとなっている「チーズタッカルビ」。芸能人も「チーズタッカルビ食べました」とネットにアップしています。ただ、韓国ではチーズタッカルビは定番ではないそうです。

 作るのは、意外にも簡単です。

「うちの店ではまず鶏肉を唐揚げにします。唐揚げにした後、野菜と一緒にタレに混ぜて軽く炒めます。炒め終わったら、小皿に移し、とろけるチーズをのせてレンジで焼いたら出来上がりです。面倒だったら、コンビニで買ってきた唐揚げを使ってもOKですよ。休みの日、子どもたちに作ってあげれば、喜ばれると思います」

 熱々を口に入れると、タレが染みた唐揚げとチーズの相性がバツグン。やはり、チーズは万能です。若い女性の間でブームになるのも納得。

 ビール、ハイボールはもちろん、白ワインにもよく合います。タレは、醤油、みりん、砂糖、おろしニンニク、ヤンニャムで作ります。少し、濃いめの方がよさそうです。

【材料】

・鶏肉
・野菜(キャベツ、玉ネギ、にんじんなど)
・とろけるチーズ
・タレ(醤油、みりん、砂糖、おろしニンニク、ヤンニョム)

【レシピ】

(1)鶏肉にかたくり粉をまぶして唐揚げにする。
(2)唐揚げ、野菜、タレを一緒にして軽く炒める。
(3)炒め終わったら、小皿やアルミホイルに移して、とろけるチーズをのせて3分程度、焼く。
(4)タレの作り方。醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、ヤンニョム大さじ1、砂糖小さじ1.5、おろしニンニク大さじ1。

本日のダンツマ達人…金漢奎さん

▽キム・ハンギュン
 1985年、韓国・光州生まれ。ソウルの洋食店でコックとして働いた後、東京の調理師学校で2年間、和食を学ぶ。

▽のぶ太郎
 新宿御苑前駅から徒歩5分。住宅街にある居酒屋。売りは、新鮮な刺し身。どのツマミも安くておいしくて、コスパがいいと、夕方から常連客が足を運ぶ店だ。東京都新宿区新宿5―1―19 103。

(日刊ゲンダイ2018年9月13日付記事を再編集)

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