全ての画像を見る手間をかけず、家でも簡単に作れるおつまみといえば、真っ先に挙がるのが冷ややっこですよね。
しかし、いつも同じ味付けでは飽きてしまうのがネック。たまにゴマ油を垂らしたり、薬味をいろいろ替えても物足りない……。そんなお悩みを解決してくれるのはなんと「焼き肉のタレ」なんです。
「ウチは焼き肉屋なので自前のタレを使っていますが、市販のものでも十分、おいしいですよ」
と三原さん。
焼き肉のタレの甘味に、豆腐の優しい味わい。ピリ辛の風味が後を引き、ビールを流し込みたくなります。パリパリの韓国海苔、しゃきしゃきのカイワレも、ただの冷ややっこにはない食感。
「焼き肉のタレだけだと甘いですからね。一般家庭にあるものを考えると……辛さを出すためには粉唐辛子をかけるといいでしょう。ほかにも、いりゴマや、すりおろしたニンニク、風味付けにゴマ油を入れてもいい」
もちろん、ここで挙げたのは一例です。「そういえば冷蔵庫に豆板醤があった」などと思いついたら、どんどん試してみてください。
【材料】
・絹ごし豆腐 １丁
・焼き肉のタレ 適量
・韓国海苔 ３～４枚
・カイワレ 適量
【レシピ】
１. 豆腐の水を切って、好みの大きさに切る。
２. もんでほぐした韓国海苔、カイワレを豆腐にのせ、焼き肉のタレをかける。辛味が欲しければ、一味などをタレに混ぜておくといい。
本日のダンツマ達人…三原承達さん
▽みはら・しょうたつ
１９７０年１月生まれ。２１歳で横浜の繁華街、福富町に焼き肉店をオープン。「自分のやりたい店の形が見つかった」と、２年前に「そうる肉食堂 承」を開いた。
▼そうるにくしょくどう しょう
客が焼くのではなく、「料理人が焼いた肉を出す」スタイルの焼き肉店。「生ビールｏｒサワーｏｒホッピー」に、ナムル盛り合わせプラス２品で１０００円のセットが人気。牛骨を８時間煮込んだスープを使用する「そうるうどん」も評判。
神奈川県横浜市中区若葉町２―１５ 若葉町共同ビル
℡０４５・３４１・０５０５
営業時間１１～１５時、１７～２２時
（日刊ゲンダイ2018年6月12日付記事を再編集）
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