口に入れた瞬間はタコ焼きの風味
全ての画像を見る料理名を見て「タコの代わりに鶏を入れるの？」と思った読者もいるかもしれませんが、そうではありません。あくまでタコ焼き“風”なのです。
作り方は簡単。鶏もも肉を揚げて、見た目をタコ焼きっぽくするだけ。それでいて、口に入れた瞬間はタコ焼きのような風味がするのだから、オドロキです。
「ソースとマヨネーズとかつお節。この３つだけで、見た目はもちろん、風味もタコ焼き風になるんです。面白いでしょう？」（北岡さん）
肉好きにとっては、本家タコ焼きよりもうれしく感じるかも。
「とりあえず、思いついたものは何でも作ってみることにしているんです。これは酒のアテになるのは当然、お子さんも喜びますよ。作るときは、肉に下味をつけないのがコツ。この料理の場合、下味をつけると全体的にしょっぱくなってしまいます」（北岡さん）
子どもから大人まで楽しめるユニークな一品です。
【材料】
・鶏もも肉 １００グラム
・キャベツ ５０グラム
・片栗粉、小ネギ、かつお節、 マヨネーズ、ソース それぞれ適量
【レシピ】
鶏もも肉をひと口大に切り、片栗粉をまぶして揚げる。千切りにしたキャベツの上に鶏肉を並べ、ネギや調味料をかけ完成。
本日のダンツマ達人…北岡圭介さん
▽きたおか・けいすけ
１９７２年、山口県下関市出身。２３歳のとき、地元下関市で居酒屋「かよちゃん」を開き、その後、同じく下関市でバー「大人のドンちゃん」をオープン。現在も故郷で居酒屋「ドンちゃん」を経営する。肉と米の卸も行っており、山口県産の減農コシヒカリ、無農薬コシヒカリなどを販売している。
▽カミナリ３ダー
オーナーの北岡さんが３年前にオープンした立ち飲み居酒屋。立ち飲みという気軽なスタイルながら、フグやクジラなどオーナーが仕入れた下関の食材が名物。鍋も１人前から提供しており、どの鍋も一律５００円。ＪＲ小岩駅北口から徒歩１分。
東京都江戸川区西小岩１―２７―２ 箕浦ビル１Ｆ
℡０５０・５２８３・１８２８
（日刊ゲンダイ2018年12月29日付記事を再編集）
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山口えりこ 
