コンビニやスーパーの出来合いポテサラでもOK
ポテサラ愛好家の皆さま、新レパートリー候補をご紹介します。ジャガイモの上に鎮座し存在感をアピールするのは、ざく切りにした薫製たくあんとカレー粉。
まずは冷えたビールでノドを潤し、後を追うようにポテサラをひと口……想像するだけでヨダレが出そうでしょう？
もっと手を抜きたいという人は、コンビニやスーパーにある出来合いのポテサラを使ってもOK。味は落ちますが、それなりに楽しめるでしょう。
ただし、「薫製タイプのたくあんと、カレー粉だけはマストでお願いします。ポイントはポテサラと混ぜ合わせてしまわないこと。“後のせ”にすることで、見た目のインパクトはさることながら、食べるところによって食感や風味が異なるので、メリハリを感じながら楽しく召し上がっていただけます」（鵜飼さん）。
記者宅の冷蔵庫には、刻んで保存容器に入れた“いぶりがっこ”がスタンバイ。今晩も作り置きしたポテサラにのせて引っかける予定です。
材料
・ジャガイモ ５個
・卵 ２個
・ベーコン １００グラム
・マヨネーズ
・白ワインビネガー
・塩
・黒コショウ
・薫製たくあん（市販）
・カレー粉
レシピ
（１）皮付きのジャガイモを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火で茹でてから皮を剥く。１センチ角に切ったベーコンはフライパンで炒め、卵は１０分ほど茹でて、固茹でにする
（２）ジャガイモをボウルに入れてつぶし、適当な大きさに割った茹で卵、ベーコンを加え、マヨネーズ、白ワインビネガー、塩、黒コショウで味を調える
（３）器に盛り、刻んだ薫製たくあんとカレー粉をふりかけて出来上がり
本日のダンツマ達人…鵜飼昌彦さん
▽鵜飼昌彦（うかい・まさひこ）さん
１９７５年、千葉県生まれ。全方位型のビールラバーだったが、ひょんなことからベルギービールの魅力にどっぷりとハマり、２８歳の時、当時勤めていた会社を辞め、この世界へ飛び込んだアツい男。都内屈指の有名店「ブラッセルズ神楽坂」で７年半の店長経験を経て、満を持して独立。
▽ビア エトセトラ
２０１５年２月オープン。生４種、ボトル１００種のベルギービールを常時ラインアップしているが、目指すところは「ベルギービール以外のお酒が日本一揃っているベルギービール専門店」。焼酎や日本酒の珍しい銘柄も楽しめる。モットーは「心地よい時間と空間の提供」だ。東京都新宿区荒木町７―３ モンセラート四谷１０２。
（日刊ゲンダイ2021年3月31日付記事を再編集）
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