茅場町「BANK」のクロワッサンを買うには？2023.1.14（土）

コクハク編集部

更新日：2023-01-14 06:00

投稿日：2023-01-14 06:00

クロワッサンの紙袋は禁断の香り

美しい焼き色（C）コクハク

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美しい断面（C）コクハク

　クロワッサンは紙袋を開くと、驚くほど芳醇な発酵バターの香りがプワァーッと広がります。紙袋に鼻を近づけ、くんくん嗅ぎたい（ヘンな誤解を招かないよう、誰もいない自宅でこっそりと行ってください）。

　全長14センチと大ぶりサイズ。パリッとした歯ざわりはもちろんのこと、バターのうま味たっぷりなのにすっきりとした後味なのは、上質なバターの証しです。くどさゼロ。

　クロワッサンといえば、カフェオレですが、注目されている「パン飲み」にも合いそうです。

私的ナンバーワンはサワードゥの「BANK」

フォカッチャ（写真奥）はローズマリーとトマトの組み合わせが絶妙（C）コクハク

　個人的にはBANKが好みドンピシャでした。小麦・塩・水のみで作られ、小麦本来の味わいがストレートに伝わってくるごまかしのきかないパン。香ばしく焼かれた皮は噛むほどに強烈な旨みが口中に広がり、それでいて、中の生地は高加水でしっとりもっちり。酸味と旨みのバランスがんー、たまらない。わざわざ買いに行く価値、あります。

　厚めにカットして、軽く焼いたり、そのままかじったり……。週末のブランチに、ごぼうのポタージュを合わせてみました。

「ごぼうの蒸し煮」で作るポタージュ

「ごぼうの蒸し煮」はそのまま食べてもグー（C）コクハク

　お好みの大きさにカットしたごぼう、そのごぼうが覆われるぐらい水、オリーブ油ひとまわし、バター1かけ、塩ひとつまみをフライパンに入れて蒸し焼きした「ごぼうの蒸し煮」を冷蔵庫にストックしておくと驚くほど簡単に作れます。

　食べる前にミキサーに蒸し煮と豆乳を入れて攪拌したら、鍋にダイブ。水、玉ねぎの薄切りも加え、塩こしょうで味を調えながら温めたら出来上がりです。

　ネトフリでスラムダンクを見ながら食べるご褒美ブランチ。お腹も心も120％、満たされました。

（編集O）

【Bakery bank】
access:東京都中央区日本橋兜町6-7 兜町第7平和ビル1F・B1F
営11～18時

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